[스크랩] 박고지 간장조림

 

 

조용한 오전 시간, 맛있는 저녁 식탁을 차리기 위해

조금 일찍 부지런을 떨었답니다.

지난 가을, 뜻하지않게 박을 너무 많이 수확해서

울랑이 좋아하는 박나물도 실컷 해먹었는데도

많이 남아서 두고두고 먹기위해 가을볕에 잘 말려놓았던

박고지를 불려서 간장양념에 맛있게 조려놓았습니다.

울큰아들이 유독 좋아하는 박고지 조림.

 

 

봄에 박 모종을 심을때 맛있는 품종이라던 주인 아주머니의 말처럼

색깔도 연둣빛이 돌면서 아주 맛있더라구요.

이걸 자르면 흥부네처럼 좋은 일이 마구마구 터질것 같은 기분좋은 예감ㅎㅎㅎ.

허나 현실은.....가득 차 있는 박속뿐 ㅠㅠㅠ.

도데체 뭘 기대한거야, 당연한걸 가지고 ...

 

 

반으로 뚝 잘랐더니 속이 꽉~ 찼네요.

 

 

속을 깨끗하게 파내고 껍질까지 완벽하게 제거.

이런 힘쓰는 일은 든든한 옆지기가 대신해야겠죠.

 

 

맛있게 나물로 해먹고 남는건 요렇게 잘 말려두었답니다.

바람과 햇살좋은 가을 볕엔 3일이면 다 마른답니다.

 

바람 잘 통하는 망에 넣어둔 박고지를 물에 적당히 불렸답니다.

 

 

먹기좋은 크기로 잘라서 깊은 팬에서 간장양념을 넣고 끓이다가

손질한 박고지를 넣고 양념이 잘 스며들도록 은근한 불에

조려 주었습니다.

 

잔파를 잘게 썰어서 한번 더 슬쩍 뒤적거려준뒤 참기름과 통깨를 넣고

마무리를 하시면 된답니다.

자르지않고 길게 조려서 김밥 말때 같이 넣어주면

쫀득하게 씹히는 맛이 참 좋아요

울 가족들, 김밥은 맛없어서 절대 안사먹는답니다.

엄마표 김밥이 최고라네요.

박고지가 들어간 김밥이라서 그렇겠죠.

오늘도 일찍 서둔 덕분에 밑반찬 한가지는 해결했네요.

이젠 조금 여유있게 시원한 아카시아 음료나 한 잔 마셔야겠어요.

 

출처 : 멍주 이야기

글쓴이 : 제비꽃 설탕절임 원글보기

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